Rôti classique aux légumes

Ingredients*– 3-4 lb de rôti de paleron– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– Sel et poivre au goût– 4 gousses d’ail hachées– 1 gros oignon haché– 4 grosses carottes pelées et coupées en gros morceaux– 4 branches de céleri coupées en gros morceaux– 2 tasses de bouillon de bœuf– 1 tasse de vin rouge (facultatif)– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate– 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire– 2 cuillères à café de thym séché– 2 cuillères à café de romarin séché– 2 feuilles de laurier– Persil frais , haché (pour la garniture)PreparationPUBLICITÉPréchauffez le four :Préchauffez votre four à 325°F (163°C).Assaisonner et saisir la viande :– Assaisonner généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre de tous les côtés.– Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.– Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez le rôti et réservez.Sauter les aromates :– Dans la même cocotte, ajouter l’ail émincé et l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 3-4 minutes.Déglacer et ajouter du liquide :– Ajoutez le vin rouge (le cas échéant) pour déglacer la casserole, en raclant les morceaux dorés du fond.– Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le concentré de tomates et la sauce Worcestershire.Ajouter les légumes et les herbes :– Remettez le rôti poêlé dans la marmite.– Ajoutez les carottes hachées, le céleri, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.PUBLICITÉBrasez le rôti :– Couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé.– Faire braiser pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.Servir :– Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes.– Tranchez ou émincez le rôti et disposez-le sur un plat de service.– Verser les légumes et la sauce dessus.– Garnir de persil frais haché.Savourez votre rôti braisé classique aux légumes, parfait pour un repas de famille réconfortant !